A buon selezionator, molta attenzione.

Le migliori “Selezioni Bifulco” sposano i carnosi pomodori dello chef stellato Gennaro Esposito e dalla loro unione nasce il nostro ragù napoletano. Compra il box “due stelle e un ragù”, segui la ricetta e non dimenticare… lascialo pippiare per gustare, poi, tutto il sapore della tradizione.

La confezione contiene:

• 6 vasi di Pomodoro Campano Classico Gennaro Esposito Chef
• 2 braciole da 150g ripiene di pinoli, uva passa, pecorino, prezzemolo, aglio, sale, pepe
• 300 g di puntine di maiale
• 300 g di muscolo di manzo
• 2 cotiche di maiale da 150 g ripiene di salsiccia, prezzemolo, pecorino, sale, pepe
• 200 g di salsiccia di maiale
• 500 g di macinato di Angus (per chi ama la versione del ragù con le polpette)
• 1 pacco da 500 g di ziti

 

Gli ingredienti per la ricetta:

• 6 vasi di Pomodoro Campano Classico Gennaro Esposito Chef
• 2 braciole da 150g ripiene di pinoli, uva passa, pecorino, prezzemolo, aglio, sale, pepe
• 300 g di puntine di maiale
• 300 g di muscolo di manzo
• 2 cotiche di maiale da 150 g ripiene di salsiccia, prezzemolo, pecorino, sale, pepe
• 1 pacco da 500 g di ziti

 

Agli ingredienti che trovi nel nostro box, devi aggiungere solo:

• 30 g di sugna 30 g di olio extravergine di oliva
• 75 cl di vino bianco secco
• 3 spicchi di aglio
• una cipolla gialla tritata di media grandezza
• sale, pepe q.b.

 

Procedimento:

• In una pentola, preferibilmente di rame o di coccio, fai soffriggere la cipolla con l’aglio (che verrà eliminato quando si sarà imbiondito) e la sugna.
• Quando comincia a sfrigolare, aggiungi a uno a uno tutti i tagli di carne presenti nel box.
• Lasciali cuocere per cinque minuti, poi bagna il tutto con il vino bianco e lascialo evaporare.
• A questo punto unisci il pomodoro, precedentemente passato al passaverdure, e un pizzico di sale.
• Lascia cuocere, o meglio “pippiare”, il sugo per circa cinque ore a fuoco molto basso e solo alla fine aggiusta di sale.