Campanello di scottona Angus

Campanello di scottona Angus

Il campanello di scottona di Angus è un taglio del posteriore del bovino, nello specifico si tratta del polpaccio del bovino, ricco di tessuto connettivo.
È un taglio “collaginoso”, molto magro, perfetto per lunghe cotture come lo spezzatino, il bollito o il brasato. Grazie alla sua “collaginosità”, nonostante le lunghe cotture, il campanello di scottona di angus mantiene i suoi succhi e non si disitrata.

Il campanello di scottona viene ricavato da Angus che nascono in Irlanda e crescono nel nostro allevamento di Tito di Potenza. Qui i nostri animali vivono allo stato semi-brado, liberi di scorrazzare in ampi pascoli verdi e nella natura incontaminata con un’alimentazione naturale 100% vegetale, senza l’aggiunta di farine animali o promotori della crescita. Tutti questi fattori ci consentono di avere un Angus di altissima qualità: dal gusto intenso e dall’elevata marezzatura.