Cube roll Angus

Cube roll Angus

Il cube roll è un taglio ricavato dalla zona centrale del costato del bovino, più precisamente dalla sesta alla decima vertebra dove si incontrano muscoli dorsali e spinali. È un taglio che si presenta privo di osso e con un’importante marezzatura. Viene ricavato da Angus che nascono in Irlanda e crescono nel nostro allevamento di Tito di Potenza.

Qui i nostri animali vivono allo stato semi-brado, liberi di scorrazzare in ampi pascoli verdi e nella natura incontaminata con un’alimentazione naturale 100% vegetale, senza l’aggiunta di farine animali o promotori della crescita. Tutti questi fattori ci consentono di avere un Angus di altissima qualità: dal gusto intenso e dall’elevata marezzatura.

Il cube roll è perfetto per cotture veloci e d’impatto su brace ad alta temperatura o griglia rovente, così da permettere alle infiltrazioni di grasso di penetrare nella carne rendendola succosa e saporita.
Per gustare questo taglio mondiale, si consiglia una pezzatura tra i 300 e i 400 grammi ed una cottura al sangue o media così da apprezzare a pieno la dolcezza del grasso e la tenerezza della carne.