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T-bone Manzetta dei Laghi®
a partire da: 26,00€
La T-bone è probabilmente il taglio più iconico del bovino. Conosciuta in Italia come Fiorentina, la T-Bone Manzetta dei Laghi è ricavata dalla parte finale della lombata di scottone selezionate da Luciano Bifulco in allevamenti di qualità tra i laghi della Masuria in Polonia.
Per una perfetta cottura, deve essere alta almeno 3 o 4 centimetri così da poter stare dritta in piedi, appoggiata sull’osso, sulla brace o la griglia. Come tutti i tagli importanti, prima di mettere la carne sul fuoco è indispensabile tenerla a temperatura ambiente qualche ora per evitare lo shock termico.
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- Ingredienti
- Confezionamento
- Tempi e modi di conservazione
- Filiera
- Modalità di consumo
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T-bone Manzetta dei Laghi®
La T-bone è probabilmente il taglio più iconico del bovino. Conosciuta in Italia come Fiorentina, la T-Bone Manzetta dei Laghi è ricavata dalla parte finale della lombata di scottone selezionate da Luciano Bifulco in allevamenti di qualità tra i laghi della Masuria in Polonia.
La T-Bone è un taglio contraddistinto dall’osso della vertebra lombare, dalla caratteristica forma di una “T” rovesciata, attaccato al filetto e al controfiletto.
Per una perfetta cottura, la t-bone deve essere alta almeno 3 o 4 centimetri così da poter stare dritta in piedi, appoggiata sull’osso, sulla brace o la griglia. Come tutti i tagli importanti, prima di mettere la carne sul fuoco è indispensabile tenerla a temperatura ambiente qualche ora per evitare lo shock termico.
| Frollatura | 30 gg, 60 gg, 90 gg, 120 gg, 150 gg |
|---|---|
| Quantità (kg) | 0,800 kg, 1 kg, 1,200 kg, 1,500 kg |
Ingredienti
Solo carne fresca
Confezionamento
Prodotto confezionato singolarmente sottovuoto
Tempi e modi di conservazione
Il prodotto va conservato in frigo tra 0 e 4°C per un periodo massimo di 10 giorni dalla data di confezionamento oppure può essere congelato
Filiera
Scottona nata in Polonia, allevata in Polonia e macellata in Polonia.
Modalità di consumo
Da consumarsi previa cottura
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