Tomahawk Manzetta dei Laghi®

Tomahawk Manzetta dei Laghi®

La Tomahawk Manzetta dei Laghi è una bistecca ricavata dalla costola della lombata, nello specifico nel segmento che va dalla prima alla quinta vertebra.
Il suo nome e la sua forma ricordano l’ascia che i nativi americani utilizzavano per difendere i loro territori dai coloni.
Il suo gusto deciso e il suo aspetto marmorizzato derivano dalla presenza di grasso distribuito uniformemente nelle fibre muscolari, particolare che rende questa bistecca incredibilmente morbida e succosa.
La cottura alla brace è il modo migliore per gustare la Tomahawk. Considerato il suo spessore, però, può anche essere prima sigillata su piastra o griglia e poi spostata in forno, fino al raggiungimento dei 52 gradi.
Per gustarla al meglio, va lasciata riposare a temperatura ambiente per circa due ore prima della cottura per evitare che sbalzi di temperatura troppo elevati possano intaccare le sue fibre.

Manzetta dei Laghi® è un marchio registrato Bifulco e identifica scottone selezionate da Luciano Bifulco in allevamenti di qualità tra i laghi della Masuria in Polonia. La tomahawk Manzetta dei Laghi, grazie alle abbondanti infiltrazioni di grasso, è un taglio estremamente tenero e dal gusto elegante.