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In Italia non esiste una vera e propria nomenclatura ufficiale dei tagli di carne, sono tutti diversi da regione a regione ma c’è un termine che mette tutti d’accordo: la “fiorentina”, un pezzo della lombata posteriore divenuto iconico nel nostro paese. Negli ultimi anni, però, anche in Italia si fanno sempre più largo nuove terminologie. […]

L’ Agnello del Cilento ha una carne ricca di proteine che può essere preparata nei modi più gustosi come al forno, in padella o alla brace.