Caciocavallo Podolico

Realizzato con il latte di vacche “podoliche”, questa razza viene allevata per la produzione di carne e per il latte, e si caratterizza per la resistenza al freddo perché è una razza che sta sempre allo stato brado, da quando nasce fino alla sua morte. Viene pascolata durante inverno nei boschi a bassa quota e il resto dell’anno nelle montagne da 800 metri a salire.