Cuore di scottona

Cuore di scottona

Una prelibatezza da riscoprire, il cuore di bovino di scottona fa parte del cosiddetto quinto quarto, che raggruppa tutto ciò che dell’animale resta rispetto ai quattro tagli nobili anteriori e posteriori: frattaglie e interiora.

Ricco di proteine , ferro e vitamine del gruppo B, ha una consistenza simile a quella del tessuto muscolare. Il prodotto è venduto tagliato in fette o in pezzi ed è ricavato esclusivamente da scottone provenienti dal nostro allevamento in Basilicata, a Tito di Potenza.