Diaframma di scottona

Diaframma di scottona

Una prelibatezza da riscoprire, il diaframma di bovino di scottona fa parte del cosiddetto quinto quarto, che raggruppa tutto ciò che dell’animale resta rispetto ai quattro tagli nobili anteriori e posteriori: frattaglie e interiora.

Presenta poco grasso e poco tessuto connettivo ma è ricco di ferro e vitamina B12 oltre che di altri micronutrienti capaci di aumentarne l’assorbimento nell’organismo. Il prodotto è venduto tagliato in fette e a pezzi ed è ricavato esclusivamente da scottone provenienti dal nostro allevamento in Basilicata, a Tito di Potenza.