Muscolo di scottona Angus

Muscolo di scottona Angus

Il muscolo di scottona di Angus è un taglio composto da una serie di tessuti connettivi magri che rendono questa carne “filamentosa”. La magrezza di questo taglio lo rende adatto a lunghe preparazioni quali il bollito, lo stracotto e lo spezzatino. Con la lunga cottura o con le preparazioni in umido, infatti, i tessuti connettivi diventeranno morbidi e il muscolo tenero e piacevole da gustare.

Il muscolo di scottona di Angus viene ricavato da Angus che nascono in Irlanda e crescono nel nostro allevamento di Tito di Potenza. Qui i nostri animali vivono allo stato semi-brado, liberi di scorrazzare in ampi pascoli verdi e nella natura incontaminata con un’alimentazione naturale 100% vegetale, senza l’aggiunta di farine animali o promotori della crescita. Tutti questi fattori ci consentono di avere un Angus di altissima qualità: dal gusto intenso e dall’elevata marezzatura.